Повар поделился усовершенствованным рецептом мяса по-французски
Важно не бояться перемен.
Мясо по-французски любят все, вне зависимости от того, есть ли под мясом и сырной шапочкой слой картофеля или нет. Но сделать и без того идеальный рецепт проще простого.
В беседе с порталом BLITZ.center шеф-повар Анатолий Крюков объяснил, что для усиления вкуса в блюде телятину можно заменить на филе индейки, свинину или даже курятину. Даже они раскроются под соусом, которым обязательно стоит заменить магазинный майонез.
«Соус айоли: берем два яйца охлажденных, 10 граммов сахара, добавляем соль, зубчик чеснока и в блендер погружной закладываем. Постепенно вливая масло, взбиваем до загущения. Добавьте имбиря 5 граммов и зелени по вкусу. Можно сок цитрусовых и чили перец добавлять.
Если хотите сохранить майонез, то можно сделать домашний на основе желтков, растительного или оливкового масла, сока лимона и горчицы».
