Повар рассказал, как подготовить малину на зиму
Стерилизовать банки больше не придется.
Малиновое варенье выходит терпким и слегка горьковатым, и ничего с этим не сделать, чем ни дополняй рецепт. Поэтому ягоду можно заготовить на зиму колбаской или в банке — она будет пахнуть летом и сохранит кислинку.
В беседе с порталом BLITZ.center секретом заготовки малины поделился шеф-повар Иван Шалдышов. И без аппарата шоковой заморозки хозяйки могут лакомиться зимой свежими лакомствами.
«Подготовленную малину можно держать в двух видах: цельных ягодах и пюре в качестве колбаски. Взяли колбаску небольшого объема, вскрыли пленку пищевую и сразу все использовали.
Можно приготовить малиновое пюре: иногда с косточкой, иногда протираю. В дальнейшем пускаю в соусы. Мне нравится свежесть, использую минимум сахара.
Малину перебираем, чтобы не было повреждений и букашек, обсушиваем, складываем на застеленную пергаментом дощечку, замораживаем в морозильнике и складываем в отдельные емкости. Хранить небольшим объемом в контейнерах».
