Секрет в закваске: шеф-повар поделился секретом идеального кваса
Автор — агентство-партнер — www.globallookpress.com
Важно не только правильно выбрать ингредиенты.
Бодрящий и кисловатый квас — идеальный напиток для лета. Рецепт шеф-повара Ивана Шалдышова научит хозяек избегать грубой ошибки.
Порталу BLITZ.center кулинар сообщил, что заливать сушеные сухари из ржаного хлеба можно не только водой, но и березовым и даже кизиловым соком. Главное — не торопиться со временем и приготовить правильную закваску.
«Чтобы усилить вкус и улучшить цвет, необходимо запечь ржаной хлеб в духовке до золотистого цвета. 230 грамм подготовленных сухарей мы заливаем двумя-тремя литрами горячей воды. Делаем на ночь, на утро мы растворяем 5-6 ложек сахара, 15-20 грамм дрожей и немного изюма.
Тщательно перемешиваем и оставляем на 12 часов перебраживать, пока шапка не спадет и не выпадет осадок. Первый квас никогда не используем. Берем нижнюю часть из него и как закваску в новую порцию вместо сахара добавляем».
