Замена окрошке: повар поделился рецептов азербайджанской довги
Блюдо простое и очень вкусное.
Споры о начинке и заправке окрошки будут возникать всегда, а вот ее азербайджанский аналог почти не меняет рецептуру. Блюдо при этом остается освежающим и в меру сытным.
Рецепт настоящей кавказской довги в беседе с порталом BLITZ.center озвучил шеф-повар Антон Калер. Главное при приготовлении — не жалеть зелени.
«Я использую кинзу, петрушку, фиолетовый базилик и шпинат. Рецепт у нас русифицированный, порой шпинат заменяю порой щавелем, добавляю чуть мяты и тимьяна.
Можно готовить на кефире, в оригинале на разбавленном водой мацони. На литр такой истории нужно сварить 100 грамм сырого риса, также нужно отварить яйца вкрутую для подачи, три штуки. После смешать — вот и весь суп».
