Шеф-повар посоветовал несколько рецептов для приготовления баклажанов
Такие блюда оценит каждый любитель фиолетового овоща.
Баклажаны уже пару тысяч лет сражаются на стороне добра в борьбе за здоровье и стройность. Но свежим этот овощ есть не очень приятно — кожица жесткая, а вкус горьковатый.
Худеть и оздоравливаться тоже хочется вкусно. В беседе с порталом BLITZ.center шеф-повар Антон Сальников раскрыл несколько секретов и рецептов.
Специалист посоветовал хитрость, которая поможет убрать горечь, а кожицу сделать мягкой. Нужно всего-то на четыре часа замочить нарезанные баклажаны в соленой воде.
После маринования можно смело приступать к приготовлению.
«У баклажанов очень много применений, но очень вкусно, например, панировать их в крахмале и подавать их с помидорами, луком — прекрасный салат. Заправить все соусом "Сладкий чили" и кинзой.
Я очень люблю баклажаны на гриле и запеченные. Греки так делают, они запекают их в большом количестве оливкового масла, тем самым сохраняя все полезные вещества баклажанов.
Туда можно добавить других овощей, тимьян, розмарин, чеснок. Можно с базиликом подавать — соус песто, еще баклажанам подходят томатные соусы».
Но самое оригинальное и вкусное блюдо — это запеченные баклажаны с сыром.
«Баклажаны сначала нарезаются кольцами, обжариваются. На обжаренный баклажан кладем тонкий кусочек сыра моцарелла, немножко томатного соуса и соуса песто, подсаливаем и сверху кладем еще баклажан, делаем такую башенку где-то из четырех штучек, а потом все это запекаем в духовке».