Шеф-повар рассказал, как приготовить идеальные крылья на мангале
В этом вопросе важны ингредиенты.
Совсем скоро настанет сезон шашлыков, а в некоторых регионах России уже вовсю жарят мясо на углях. Одна из самых популярных разновидностей этого блюда — запеченные куриные крылышки.
Чтобы они получились сочными и вкусными, нужно правильно подобрать маринад и соблюсти несколько правил при приготовлении. Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом BLITZ.center поделился секретом идеальных куриных крылышек на углях.
«Смешиваем соль, паприку, чеснок, черный перец, добавляем немного тростникового сахара, растительное масло и хорошо вымешиваем крылья в маринаде. Оставляем все на время от 40 минут до трех часов, больше не надо, так как это курица.
Лучше всего жарить на решетке на мангале. Предварительно сделайте две зоны: с углями и без углей. Сначала обжарьте крылья на прямом жаре и дайте корочку, а потом накройте куполом или фольгой и томите без углей.
Можно готовить на гриле под крышкой. В центр положите угли, по кругу разложите крылья, и через 30 минут получатся идеальные крылья, сочные, не подгоревшие».