Все дело в бульоне: шеф-повар поделился секретом наваристых щей без мяса
Автор — агентство-партнер — www.globallookpress.com
Получается очень вкусно.
Вкусный суп не обязательно варить на насыщенном мясном бульоне. Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом BLITZ.center поделился рецептом наваристого супа без единого кусочка мяса или курицы.
Главный секрет такого вегетарианского первого блюда — концентрированный овощной бульон на корнеплодах.
Для зеленых щей потребуется:
- Морковь;
- Лук репчатый;
- Сельдерей и корень сельдерея;
- Корень петрушки;
- Картофель;
- Капуста;
- Шпинат или щавель.
«В воду закинуть морковь, нечищенный помытый репчатый лук, сельдерей, петрушку и вываривать на среднем огне длительное время. Сначала нужно довести до кипения, потом включить средний огонь и варить три-четыре часа.
После этого бульон процеживаете и варите как обычные щи. Добавляете морковь, лук, картофель, капусту. Можно взять квашеную капусту, можно заменить ее щавелем или шпинатом».