Шеф-повар поделился рецептом шарлотки
Ароматная корочка и нежная начинка не оставят равнодушными.
Летом 2022 года урожайность яблок упала, но это не повод лишать себя шарлотки со свежими фруктами. Рецепт можно усовершенствовать другими фруктами.
Главное правило шеф-повара Анатолия Крюкова — чтобы ягоды и фрукты не были слишком водянистыми. Также в беседе с порталом BLITZ.center эксперт подчеркнул, что, исходя от сладости начинки, стоит самостоятельно решать: добавлять сахар в тесто или нет.
За основу берут 4 яйца, два стакана молока, стакан муки, щепотку корицы или мускатного ореха, ложку сметаны и четверть чайной ложки соды (гасить лимонной кислотой или уксусом).
«Муку смешиваем с пряностями, добавляем в нее отдельно взбитые яйца, молоко, сметану и гашеную соду. В форму с пергаментом или смазанную сливочным маслом выливаем часть теста. Очищенные от кожицы и семян фрукты нарезаем произвольно и выкладываем в тесто, можно добавить орехи или цукаты.
Заливаем оставшейся массой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, не открывая дверцу 35-40 минут. После протыкаем шпажкой, и если тесто не прилипает, то достаем и даем отдохнуть под полотенцем».
