Рецепт воздушного кулича от Василия Емельяненко

Не все готовы часами возиться с тестом, чтобы испечь на Пасху ароматные домашние куличи. Но с появлением современных гаджетов процесс приготовления стал намного проще и быстрее.

Чтобы испечь куличи по этому рецепту, можно воспользоваться миксером, но лакомство получится, даже если вымешивать тесто руками. Справиться с задачей может и начинающая хозяйка, правда, придется набраться терпения и четко следовать каждому шагу рецепта.

Шеф-повар Василий Емельяненко в беседе с порталом BLITZ.center поделился несложным рецептом этого традиционного пасхального угощения.

Ингредиенты:

• Мука — 430 граммов;
• Сахар — 130 граммов;
• Мед — 45 граммов;
• Соль — 5 граммов;
• Экстракт ванили — 4 грамма;
• Дрожжи живые — 25 граммов;
• Желток — 150 граммов;
• Молоко теплое — 190 миллилитров;
• Масло сливочное 82.5% — 180 граммов;
• Апельсиновая цедра — 1 штука;
• Лимонная цедра — 1 штука;
• Цедра лайма —2 штуки;
• Сухофрукты и орехи на украшение — 50 граммов;
• Посыпка на украшение — по вкусу;
• Маршмеллоу — 10-15 штук.

При приготовлении кулича нужно запастись терпением, это процесс небыстрый. Для начала нужно подготовить сухую массу для теста — смешать сахар, соль, муку. Лучше всего делать это в чаше миксера, чтобы облегчить замешивание.

В отдельной миске нужно смешать теплое молоко, мед и ванильный сироп, затем добавить туда дрожжи и перемешать, чтобы не было комков. Затем добавляем в смесь желтки и все взбиваем венчиком.

Теперь берем чашу с мукой и тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая. Затем добавляем сливочное масло, цедру цитрусовых и замешиваем тесто. Полученную смесь отправляем в духовку на два часа при температуре 35 градусов, чтобы она поднялась. Можно поставить на дно духовки емкость с водой для увеличения влажности и лучшего результата.

Спустя два часа достаем тесто и снова вымешиваем, не менее десяти минут. Теперь можно отправить его в холодильник на восемь часов.

На следующий день можно приступать к выпеканию куличей. Тесто еще раз замешиваем и раскладываем по формам, заполняя их на 1/4. Сначала нужно отправить их в духовку на 35 градусов и дождаться, когда тесто поднимется.

Затем ставим 160 градусов и выпекаем 25 минут. Куличи готовы к украшению!