Рецепт воздушного кулича от Василия Емельяненко
Автор — агентство-партнер — www.globallookpress.com
С рецептом может справиться даже неопытная хозяйка.
Не все готовы часами возиться с тестом, чтобы испечь на Пасху ароматные домашние куличи. Но с появлением современных гаджетов процесс приготовления стал намного проще и быстрее.
Чтобы испечь куличи по этому рецепту, можно воспользоваться миксером, но лакомство получится, даже если вымешивать тесто руками. Справиться с задачей может и начинающая хозяйка, правда, придется набраться терпения и четко следовать каждому шагу рецепта.
Шеф-повар Василий Емельяненко в беседе с порталом BLITZ.center поделился несложным рецептом этого традиционного пасхального угощения.
Ингредиенты:
- Мука — 430 граммов;
- Сахар — 130 граммов;
- Мед — 45 граммов;
- Соль — 5 граммов;
- Экстракт ванили — 4 грамма;
- Дрожжи живые — 25 граммов;
- Желток — 150 граммов;
- Молоко теплое — 190 миллилитров;
- Масло сливочное 82.5% — 180 граммов;
- Апельсиновая цедра — 1 штука;
- Лимонная цедра — 1 штука;
- Цедра лайма —2 штуки;
- Сухофрукты и орехи на украшение — 50 граммов;
- Посыпка на украшение — по вкусу;
- Маршмеллоу — 10-15 штук.
При приготовлении кулича нужно запастись терпением, это процесс небыстрый. Для начала нужно подготовить сухую массу для теста — смешать сахар, соль, муку. Лучше всего делать это в чаше миксера, чтобы облегчить замешивание.
В отдельной миске нужно смешать теплое молоко, мед и ванильный сироп, затем добавить туда дрожжи и перемешать, чтобы не было комков. Затем добавляем в смесь желтки и все взбиваем венчиком.
Теперь берем чашу с мукой и тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая. Затем добавляем сливочное масло, цедру цитрусовых и замешиваем тесто. Полученную смесь отправляем в духовку на два часа при температуре 35 градусов, чтобы она поднялась. Можно поставить на дно духовки емкость с водой для увеличения влажности и лучшего результата.
Спустя два часа достаем тесто и снова вымешиваем, не менее десяти минут. Теперь можно отправить его в холодильник на восемь часов.
На следующий день можно приступать к выпеканию куличей. Тесто еще раз замешиваем и раскладываем по формам, заполняя их на 1/4. Сначала нужно отправить их в духовку на 35 градусов и дождаться, когда тесто поднимется.
Затем ставим 160 градусов и выпекаем 25 минут. Куличи готовы к украшению!
«В сотейник насыпаем маршмеллоу и на маленьком огне доводим его до жидкого состояния, добавляя по мере необходимости воду. Верхушки испеченных пасок окунаем в расплавленное маршмеллоу и силиконовой лопаткой равномерно все распределяем.
Сверху пасху посыпаем мелко порезанными сухофруктами, орехами, посыпкой. Как только куличи остынут, можно приступать к дегустации этого воздушного и очень вкусного деликатеса».