Повар сообщил, как можно использовать черную смородину
Ягода все еще может приятно удивить.
Закатывать сотую банку варенья черной смородины, уповая на то, что внуки однажды съедят ее, больше не нужно. Шеф-повар Антон Сальников поделился рецептом соуса из ягоды, способным удивить даже бывалых кулинаров.
В беседе с порталом BLITZ.center сообщил, что подойдет лакомство как для дичи вроде утки, так и для вполне одомашненной перепелки.
«Берем 200 грамм помытой и очищенной черной смородины, 20 грамм сливочного масла, все это обжариваем, добавляем туда сахара один к одному к ягодам, иначе будет кислинка, и говяжьего соуса демигляс. Или говяжьего бульона, грамм 200.
Если нет, то можно воды. Все измельчаем блендером, солим, перетираем через сито и добавляем кислинку в виде лимонного (10 грамм) и апельсинового сока (30 грамм), по грамму корицы и кардамона. Все немного вывариваем, и у нас получится терпко-сладкий соус к утке».
