Повар поделился рецептом приготовления аджики
Идеально подойдет в качестве соуса и приправы.
Споры о том, добавлять ли в аджику томаты или только горький перец, не утихают годами. Рассудить обе стороны конфликта взялся шеф-повар Антон Калер.
В беседе с порталом BLITZ.center эксперт сообщил, как ароматное блюдо к мясу и гарнирам делают в Грузии.
«Настоящая аджика бывает разная, многие говорят, что только с перцем, без добавления томатов. В Грузии она бывает трех видов: красная, зеленая и травяная. Если зеленая — то зеленый жгучий перец, для красной — красный. Томаты и добавляют, и нет. Бывает жидкая и густая, как приправа.
Для приготовления обычной аджики по традиционной рецептуре берут:
- зубчики чеснока — 100-120 граммов;
- грецкий орех — около 100 граммов;
- острые перцы — полкилограмма;
- кинзу — 200 граммов;
- петрушку — 200 граммов;
- семена кориандра — 20 граммов;
- соль — 3 столовые ложки».
