Как сделать идеальное пюре из картофеля: советы шеф-повара
Потребуется всего два ингредиента.
Приготовить такое незатейливое блюдо, как пюре, на самом деле не так-то просто. Не всегда удается получить воздушный вариант без комочков.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом BLITZ.center рассказал, как добиться идеального пюре. Для начала нужно выбрать правильный сорт картофеля — овощ должен быть сухой, рассыпчатый, плотный. Ни в коем случае нельзя закрывать кастрюлю крышкой во время варки, чтобы пюре не было водянистым.
Когда картошка будет готова, нужно ее измельчить, но не блендером — он превращает пюре в клейкую массу. И есть секрет, который сделает любую картошку божественной.
«Когда вы хорошо измельчили пюре толкушкой или специальным измельчителем, добавьте в него сливочное масло. На килограмм примерно 100-150 грамм масла. Затем хорошо вымешайте пюре ложкой или вилкой, тогда оно насытится кислородом и будет воздушное и очень вкусное за счет сливочного масла».
