Шеф-повар поделился рецептом пирога-перевертыша из ревеня
Хрустящая карамель сведет с ума.
Из ревеня можно приготовить не только кисели и варенье, но и настоящее ресторанное блюдо. От одного только вида пирога-перевертыша от шеф-повара Ивана Шалдышова слюнки текут.
Для теста понадобится 250 грамм муки, 125 грамм сливочного масла, 8 грамм разрыхлителя, 60 грамм сахарной пудры, одно яйцо и щепотка соли. Охлажденное масло нужно натереть и все ингредиенты смешать. Песочное тесто лучше убрать в холодильник на 2-3 часа и приступить к начинке.
Ревень очистить от жесткой кожуры. В сухую сковороду насыпать 350 грамм сахара, а как проявится карамельный цвет, добавить небольшой кусочек сливочного масла. Затем в дело вступает ревень: опускаем в карамель и ждем, когда он разбухнет.
Готовую начинку вылить в форму для тарта, сверху выложить раскатанное тесто с небольшим отверстием посередине. И можно отправлять в духовку при 175 градусах, поделился шеф-повар с BLITZ.center.
«Получился такой пирог-перевертыш. В готовом виде он переворачивается и подается начинкой наверх. При подаче обязательно положить в нее ложечку легкого йогурта, сметаны или шарик ванильного мороженого».
