Шеф-повар обнародовал рецепт вкусного и «красивого» холодца
Оказывается, приготовление блюда не такое уж и сложное.
Наталья Водянова никак не может заставить своего мужа-француза Антуана Арно попробовать русский холодец. Бизнесмен называет это блюдо собачьим кормом.
Но оказывается, холодец можно приготовить так, чтобы он не только порадовал вкусом, но и на вид был аппетитным.
В беседе с порталом BLITZ.center шеф-повар Станислав Филимонов раскрыл секрет вкусного, а главное красивого холодца.
Готовить его не сложно, правда времени уйдет очень много.
«Берем мясо и вывариваем его часов 4-5 при низкой температуре. Чтобы из волокон выгнать весь коллаген из говядины. Он не должен кипеть, он должен именно томиться. Потом вы достаете мясо, разбираете его на волокна. В форму заливаете бульон до середины формы, убираете в холодильник, чтобы он застыл. На застывший бульон вы выкладываете мясо и заливаете бульоном уже до верха и опять убираете холодец в холодильник. И когда вы достаете холодец, получается, что сверху красивый бульон, а внизу — красивое мясо. Время приготовления такого холодца примерно 20 часов».