Шеф-повар поделился рецептом вкусных вареников с вишней
Есть пара важных нюансов.
В процессе приготовления вареников с вишней возникает много проблем — сок вытекает, а ягоды просто вываливаются из теста. В этой кулинарной задаче помог разобраться шеф-повар Антон Сальников.
Именно эластичное и нервущееся тесто не даст вишне выйти «в свободное плавание». Для него понадобится: 100 граммов молока, 1,3 килограмма муки, два яйца, 10 граммов соли и 30 граммов сахара. Обязательно нужно оставить заготовку на час в холодильнике, предупредил эксперт в беседе с BLITZ.center.
«Вишню можно брать либо свежемороженую, либо свежую. Удаляем косточки и делаем сироп: на литр воды 300 граммов сахара. На килограмм вишни понадобится где-то 300-400 граммов сиропа, а потом добавляем где-то один грамм желатина листового. У нас получилась вишня в желе, и ее можно накладывать в вареники.
Варить на медленном огне. Если все правильно сделать, то они получаются не только вкусными, но еще и очень сочными».
