Шеф-повар поделился необычным рецептом из зеленого горошка
Его можно есть не только свежим.
Выращивая зеленый горошек на участке, некоторые даже не догадываются, какие кулинарные свершения пропадают зря. Из этого растения может получиться необычный и очень вкусный гарнир.
Бобовые могут идти в пасту для добавления сладковатого вкуса или же их можно пожарить на гриле с пряным маслом. Но самое интересное — попробовать зеленый горошек в японской темпуре, заявил шеф-повар Иван Шалдышов в беседе в порталом BLITZ.center.
Для этого можно купить специальную заготовку под кляр. На упаковке всегда написан рецепт. Но есть пара нюансов: разбавлять смесь нужно ледяной водой, а если в составе нет соды, то лучше добавить буквально на кончике ножа.
«Обычно все смешивается на глаз, но в среднем на 100 граммов темпуры нужно 200 граммов воды. Если кляр получился густой, можно добавить еще немного жидкости.
В горошке много влаги, поэтому можно его обжарить до карамельного цвета. Остужаем, обсушиваем и перемешиваем в миске с добавлением соли и перца. Потом панируем в муке и окунаем в кляр, который перед этим постоял в холодильнике несколько часов. Жарим в раскаленном масле, а затем подаем с соусом "спайси"».