Поваром названы правила приготовления кваса
Самим готовить напиток можно смело.
Делать квас необязательно только из ржаного хлеба — подойдет и мягкий, похожий на поролон, хлеб для тостов. В конечном итоге отразится все только на вкусе и цвете продукта, считает известный шеф-повар.
В беседе с порталом BLITZ.center Антон Калер поведал правила приготовления исконного кваса, отметив, что каждый волен делать так, как ему заблагорассудится.
«Приготовить можно из любого хлеба, главное, чтобы он был дрожжевой. А дальше у вас бродить начинает напиток. Хлеб дает вкусовую основу, если он вкусный, то подойдет, но также может сделать своеобразный вкус.
Квас — от слова сквашивание. Раньше делали и со смородиной, и ботвы свекольной. Если нужен белый квас, то белый хлеб, черный квас, то ржаной хлеб. Смотря каким временем обладаете: продаются даже готовые сусла неплохие, в них заранее намешана пшеница и дрожжи».
