Как правильно пожарить овощи на гриле: объясняет шеф-повар
Очень часто овощи подгорают и не пропекаются до готовности.
Пожарить овощи на гриле, чтобы они были вкусными, — не такое простое дело, как кажется на первый взгляд. Для этого нужно знать несколько секретов приготовления.
Шеф-повар Антон Калер в беседе с порталом BLITZ.Center отметил, что нужно обязательно выбирать молодые, спелые и вкусные овощи, иначе они будут горчить. Кабачки и баклажаны должны быть маленькие, а шампиньоны и болгарские перцы подходят любые.
Еще один секрет — в правильном маринаде и подобранных специях.
«Французы вообще маринуют только в оливковом масле, соли и перце. И этого уже достаточно. Только не нужно оставлять на три часа, сразу отправляйте на гриль. Жарить нужно на среднем огне, иначе овощи сразу сгорят.
Специи никогда не лишние, но их лучше использовать свежие. Посыпать листиками свежего тимьяна или розмарина, нарезать мелко свежую мяту. Чеснок всегда уместен, паприка обычная и копченая. И если добавляете черный перец, то обязательно свежего помола».
