Шеф-повар поделился рецептом сочных голубцов
Все оказалось максимально просто.
Чтобы порадовать домочадцев голубцами на ужин, стоит знать два важных нюанса приготовления. Ведь часто бывает, что начинка получается сухой или вообще вываливается из капустного листа.
Шеф-повар Антон Сальников помог порталу BLITZ.center разобраться с этой проблемой. Начинать можно с варки капусты: целой или лепестками. Во втором случае после ошпаривания их нужно будет немного отбить молотком, а в первом все гораздо проще:
«Варить сразу кочаном и во время варки по листочку забирать, бланшировать ее минут 5-7, так она будет мягкая и не будет рваться.
В фарш я добавляю сразу вареный рис один к двум. Делаем голубцы, еще очень вкусно, если их обжарить с двух сторон, а потом можно запечь в духовке 10-15 минут. А за пять минут до готовности залить соус: томатный или сливочный».
