Шеф-повар поделился рецептом картофеля фри
Дома всегда вкуснее.
Отказ ресторанов фастфуда «Вкусно — и точка» продавать россиянам картофель фри нисколько не напугает, если самому овладеть этим полезным умением. Хрустящий гарнир подойдет к любому блюду.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с BLITZ.center посоветовал использовать фритюр, но если дома его не окажется, на помощь придут кастрюля и термометр. Масло лучше использовать специальное для таких случаев, но можно и простое рафинированное.
«Идеальное приготовление начинается с хорошей картошки. Нарезать ее ровной соломкой 5-6 сантиметров. И подготовить фритюр, разогрев до 100 градусов. И варить там картошку практически до полной готовности.
После этого переложить ее, а фритюр нагреть до 180 градусов. И снова обжариваем небольшое количество по 2-3 минуты. Картофель будет мягкий внутри с идеальной хрустящей корочкой».
