Шеф-повар объяснил, как сделать идеальный маринад для шашлыка
Использовать уксус нужно только в крайнем случае.
Несмотря на простоту этого популярного блюда, идеально пожарить шашлык удается не всем. И даже вкусный маринад не поможет спасти ситуацию, если неправильно выбран главный ингредиент.
Шеф-повар Сергей Векшин в беседе с порталом BLITZ.center отметил, что вкусный и сочный шашлык получится только, если выбрано правильное мясо. Оно ни в коем случае не должно быть жестким или старым.
Если мясо на шашлык качественное, свежее, с небольшими прожилками сала, то можно не слишком переживать из-за маринада. Подойдут продукты, которые есть у каждой хозяйки.
«Идеальный вариант маринада для меня — это лук, кефир (натуральный йогурт), соль, перец и все, больше ничего. С лимонным соком и уксусом маринуется жесткое мясо. А если мясо хорошее, ничего особо добавлять не нужно».