«Эксперимент неприемлем»: врач объяснил, когда нельзя использовать старый кефир
Не всегда просроченный продукт годен даже для выпечки.
Хозяйки часто используют старый кефир для выпечки, чтобы тесто было пышнее, да и продукты не пропадали. Однако этот кисломолочный продукт обладает очень кратким сроком годности после вскрытия.
Уже через 24 часа в нем будет полно опасных микробов, которые могут нанести вред здоровью. Однако гастроэнтеролог Алексей Парамонов в беседе с порталом BLITZ.center успокоил экономных хозяек.
Как раз при температурной обработке все вредные микробы погибнут. Однако это касается только такого кефира, который ничем не отличается от свежего ни по запаху, ни по вкусу.
«Кефир может иметь разную степень кислоты. Свежий продукт обладает нейтральным вкусом, чем больше срок хранения, тем кислее он становится из-за процессов брожения и образования молочной кислоты. Его использовать безопасно.
А если в нем появилась горечь или запах вместо кисломолочного стал странным и необычным, то здесь уже эксперимент неприемлем».
