Даже замороженный палтус сохранит форму, если жарить его этим способом
Повара в ресторанах уже давно облюбовали копеечное вспомогательное средство.
В рыбные четверги так и хочется полакомиться форелью, камбалой, минтаем или треской. Однако многие хозяйки отказывают от жарки рыбы на сковородке, опасаясь, что филе без панировки быстро развалится и превратится в бесформенную массу.
Шеф-повара знают, что это происходит из-за избытка влаги. Для приготовления идеального и красивого стейка нужно делать следующее.
После разморозки оберните филе салфеткой или бумажным полотенцем. Держите рыбу несколько минут, а затем уберите лишнюю бумагу и отправьте продукт на сковородку. Так волокна не будут водянистыми и сохранят свою форму, рассказывает автор Дзен-канала TECHNOTION.