Наука

В России началось производство хлеба, содержащего протеин из мух, что является инновационным подходом в пищевой промышленности. Об этом сообщил научный центр «Сколково» на платформе «Дзен».

Компания «Биолаборатория», расположенная в Архангельской области, занимается разведением мух черной львинки и использует полученный из них обезжиренный протеин для приготовления хлеба. Согласно исследованиям, такой хлеб не только дольше сохраняется свежим (до пяти-семи дней без надрезов), но и ускоряет процесс брожения теста, что делает его производство более эффективным.

Необходимо всего лишь добавить пару граммов протеина на килограмм муки, чтобы значительно ускорить созревание как дрожжевого, так и бездрожжевого теста.

Несмотря на технологические преимущества, многие россияне пока скептически относятся к идее потребления продуктов, содержащих насекомых. В «Биолаборатории» считают, что для преодоления этого психологического барьера можно использовать другие продукты, такие как мыло и средства дезинфекции, где ключевой компонент — антисептик из черной львинки. По мнению Геннадия Иванова, руководителя компании, постепенное привыкание к новым продуктам позволит людям оценить их полезные свойства и улучшить отношение к таким инновациям в питании.

Исследование, проведенное китайскими учеными и опубликованное в журнале "Frontiers in Immunology", раскрыло причинно-следственную связь между употреблением черного чая и развитием плоскоклеточного рака легких. Это может показаться удивительным, учитывая общепринятое мнение о пользе чая для здоровья.

Ученые использовали метод менделеевской рандомизации, который помогает устанавливать прямые причинно-следственные связи в эпидемиологических исследованиях. Они выяснили, что даже после исключения влияния курения и других факторов, черный чай остается связанным с увеличенным риском данного типа рака.

Эти результаты могут казаться тревожными, но важно отметить, что черный чай значительно менее вреден по сравнению с курением. Исследования показали, что риск развития рака легких от чая в 140 раз ниже, чем от табака. Кроме того, чай известен своими защитными свойствами против многих других видов рака, таких как рак полости рта, печени и простаты.

На основе этих данных, ученые не рекомендуют отказываться от употребления чая. Польза от его потребления все еще существенно превышает потенциальные риски. Вместо этого, важно сосредоточиться на более значимых мерах профилактики рака, таких как прекращение курения и поддержание сбалансированного питания с высоким содержанием антиоксидантов.

Это исследование подчеркивает сложность взаимодействия пищевых продуктов с здоровьем человека и напоминает о необходимости комплексного подхода к диете и образу жизни.

Исследователи из Университета Вермонта (США) разработали метод, позволяющий точно определять и прогнозировать уровень стресса во время сна. Об этом сообщает журнал PLOS Digital Health. Специалисты использовали умные кольца, которые носили участники эксперимента, для сбора данных о пульсе и других показателях во время сна.

По результатам исследования, качество сна тесно связано с уровнем стресса: дополнительный час сна может снизить вероятность стресса на 38%, в то время как каждое увеличение частоты пульса на один удар увеличивает стресс на 3,6%. Эти данные помогают ученым не только понять, как сон влияет на стресс, но и предлагать своевременные решения для его снижения.

Лаура Блумфилд, автор исследования, подчеркнула значимость этого открытия: «Если мы можем в реальном времени определить, что человек испытывает стресс, это дает нам возможность предложить эффективные вмешательства для его предотвращения».

Исследователь из Национального центра гериатрии и геронтологии в Японии, Шу Чжан, представил результаты своего исследования, которые указывают на то, что традиционная японская диета может способствовать сохранению молодости мозга и предотвращению когнитивных расстройств, таких как деменция. Это открытие, о котором сообщает издание Daily Mail, ставит японскую диету в один ряд с популярной средиземноморской диетой, известной своими антивозрастными свойствами.

Японская диета, включающая рис, морепродукты, водоросли и ферментированные бобы, демонстрирует заметные преимущества, особенно для женщин. В ходе исследования Чжана, которое длилось два года, участвовало 1636 японцев в возрасте от 40 до 89 лет. Результаты показали, что женщины, соблюдающие традиционную японскую диету, имели меньшие признаки атрофии мозга по сравнению с теми, кто придерживался западной диеты.

А вот у мужчин, участвовавших в исследовании, значимых различий в состоянии мозга обнаружено не было, что исследователи связывают с вредными привычками, такими как курение и употребление алкоголя.

Эти результаты могут внести вклад в разработку диетических рекомендаций для предотвращения ухудшения когнитивных функций с возрастом, особенно среди женщин.

Исследователи из Университета Нагои в Японии выявили новый механизм, способствующий преждевременному старению, связанный с воздействием альдегидов — побочных продуктов метаболизма. Они обнаружили, что у людей с определенными заболеваниями, характеризующимися преждевременным старением, такими как синдром AMeD, снижена активность ферментов, разрушающих альдегиды. Это приводит к накоплению альдегидов, которые вступают в реакцию с ДНК и белками, образуя структуры, блокирующие жизненно важные клеточные процессы.

В ходе экспериментов на мышах было выявлено участие определенных белковых комплексов в процессе устранения повреждений ДНК, вызванных альдегидами, в активно транскрибируемых участках генома. Недостаточная эффективность этих процессов влияла на усугубление симптомов синдрома AMeD и способствовала преждевременному старению.

Результаты данного исследования открывают новые перспективы для разработки методов лечения и профилактики заболеваний, связанных с преждевременным старением, путем идентификации соединений, способных эффективно удалять альдегиды из организма.

Врачи Национальной службы здравоохранения Великобритании обратили внимание на нестандартные признаки рака носа и носовых пазух, о чем сообщает Mirror. Этот вид рака затрагивает полости носа и пазухи, что отличает его от рака носоглотки, распространяющегося исключительно на носоглотку.

Среди ранних признаков рака носа специалисты выделяют такие симптомы, как выступающие глаза, заложенность носа, сохраняющаяся на протяжении длительного времени и проявляющаяся только с одной стороны, а также носовые кровотечения и выделения из носа с примесью крови.

В более поздних стадиях болезни могут проявляться боль и онемение в области лица, особенно в скулах, увеличение лимфоузлов, ухудшение зрения или двоение в глазах, постоянное слезотечение, ощущение давления или боли в одном из ушей, а также видимое увеличение опухоли на лице, в носу или на небе рта.

Издание New York Post раскрыло результаты исследования, проведенного Гуандунским технологическим университетом, которые свидетельствуют о значительном влиянии носки джинсовых брюк на окружающую среду. Выяснилось, что каждый раз, когда человек носит джинсы, это приводит к выбросу 2,5 кг углекислого газа в атмосферу, что по экологическому ущербу сопоставимо с проездом на автомобиле на расстояние 10 км.

Особенно акцентировано внимание на продукции массового рынка от таких брендов, как Shein, Zara, BooHoo и Forever 21, которые за счет быстрого обновления ассортимента и высоких темпов производства оказывают дополнительное давление на экологию. Исследователи подчеркнули, что основная часть (91%) углеродного следа от так называемой "быстрой моды" приходится именно на производство и транспортировку джинсов.

В рамках исследования был проведен анализ всего жизненного цикла джинсовой одежды, начиная от производства и заканчивая утилизацией после нескольких носок. Ученые пришли к выводу, что необходимость частой замены модных вещей приводит к неоправданному использованию ресурсов и наносит вред окружающей среде. Эти данные ставят под вопрос устойчивость потребительских практик в сфере моды и указывают на важность выбора в пользу экологически чистых брендов.

CNN сообщает о заявлениях Марии Доа, руководителя отдела химической политики Фонда защиты окружающей среды, о потенциальной опасности кофе без кофеина. По её словам, в таком кофе может содержаться метиленхлорид — канцерогенное вещество, опасное для здоровья.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США уже получило две петиции с требованием запретить использование этого химиката в производстве кофе без кофеина из-за его потенциальной токсичности для печени, возможных неврологических нарушений и даже летального исхода.

В ответ на эти опасения, Уильям Мюррей, генеральный директор американской ассоциации кофе, подчеркнул безопасность кофе без кофеина, утверждая, что содержание метиленхлорида в напитке минимально и не представляет угрозы для здоровья. Эксперт уверен, что нет достаточных доказательств, подтверждающих вредное воздействие этого вещества на организм человека при употреблении кофе без кофеина.

Научный руководитель Института космических исследований Российской академии наук, академик Лев Зеленый выразил мнение, что осуществление пилотируемого полета на Марс с использованием современных технологий ракетостроения и космонавтики невозможно без серьезных рисков для здоровья экипажа из-за высокой степени галактической радиации. Это было заявлено им на пресс-конференции в медиацентре МИА "Россия сегодня".

Зеленый подчеркнул, что основные угрозы для космонавтов во время длительных космических полетов связаны с солнечной и галактической радиацией. Если с солнечной радиацией ученые уже научились предсказывать и планируют разработать защитные меры, то галактические лучи пока остаются малоизученными и представляют значительную опасность.

На основе экспериментов с мышами, которые подвергались облучению ускоренными частицами, было обнаружено, что галактические лучи негативно влияют на когнитивные функции. Животные, которые ранее успешно находили еду в лабиринте, после облучения испытывали трудности с выполнением этой задачи.

Академик выразил пессимизм относительно возможностей современной техники для обеспечения безопасного пилотируемого полета на Марс, отметив, что такая миссия может оказаться путешествием в один конец. В то время как полет до Луны занимает всего несколько дней и предоставляет возможности для защиты от радиации, миссия на Марс, которая требует 6-8 месяцев полета, представляет значительно большие риски.

Инициатива "Земля касается каждого" представила новаторскую картографическую разработку для мониторинга пожаров в ландшафтах Восточной Европы, как сообщает издание "Ведомости".

Данный инструмент покрывает анализ пожарной обстановки в десяти государствах, включая Россию, Белоруссию, Украину, Болгарию, Венгрию, Молдавию, Польшу, Румынию, Словакию и Чехию. Эта разработка значительно упрощает процесс агрегирования данных о пожарах и анализ их первопричин.

Определение границ зон пожаров ведется с помощью открытых космических снимков от спутников Европейского космического агентства Sentinel 2, обеспечивающих детализацию среднего уровня. Эти изображения дают возможность с высокой точностью зафиксировать масштабы пораженных огнем территорий.

Несмотря на высокую точность снимков, методика имеет свои недостатки в виде ограниченной оперативности: снимки земной поверхности получают приблизительно каждые пять дней, при этом существуют задержки между съемками без облаков и дыма, которые могут достигать нескольких недель. Это ограничение делает карту непригодной для оперативного реагирования на пожарные ситуации, однако она эффективна для сбора аналитических данных, позволяя оценить тенденции развития пожаров, их масштабы и последствия.