Драники получаются «резиновыми» и плоскими? Вот какие ошибки приводят к такому итогу

Если у вас не получаются драники, то, возможно, вы допускаете несколько ошибок, которые можно исправить. Вот шесть секретов классического рецепта, которые помогут вам приготовить идеальные изделия.

1. Выбор картошки: для драников следует выбирать крахмалистые сорта картофеля, которые не заморожены и свежие. Молодой картофель не подходит, так как он содержит мало крахмала.

2. Терка: для классического исполнения драников используйте мелкую терку, которая превратит картофель в жидкую массу. Не рекомендуется использовать мясорубку или блендер.

3. Лук: для драников его тоже надо натирать. Это поможет сохранить цвет картофельного пюре и предотвратит его потемнение. Вместо овоща можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны в тесто.

4. Сок: не добавляйте муку в тертую массу. Если сока получилось слишком много, можно его отжать, но не полностью. Слишком сухая масса нарушит текстуру блюда.

5. Яйцо: добавление продукта не является обязательным. Но если картофель содержит мало крахмала, то это поможет связать массу.

6. Мука: не нужна для драников. Вместо нее, при необходимости, добавьте крахмал в жидкое тесто. Излишек муки сделает драники жесткими.