Не вода с содой и не молоко: вот в чем надо вымочить печень, чтобы убрать горечь
Долго ждать не придется.
Отказ от предварительного замачивания может привести к тому, что свиная или говяжья печень после термической обработки станет жесткой и горькой. Обычно для вымачивания печени используется молоко, которое делает блюдо мягким, нежным и вкусным. Однако опытные кулинары рекомендуют использовать не молоко, а другую жидкость.
Чтобы правильно вымочить печень, сначала удалите пленки и нарежьте ее на средние кусочки. Затем поместите измельченную печень в глубокую емкость и залейте ее водой.
Но важно замочить печень в соленой воде. Предварительное вымачивание в такой жидкости поможет достичь идеальной консистенции блюда. Также можно добавить немного сахара в воду, чтобы придать печени более аппетитный вкус.
Печень должна находиться в солено-сладкой воде в течение трех часов. Не рекомендуется замачивать печень на ночь, так как это может привести к нежелательным последствиям.