Драники темнеют при жарке: чтобы этого не случилось, кулинары поступают так
Есть несколько хитростей.
Чтобы приготовить ароматные и золотистые драники, опытные кулинары рекомендуют соблюдать несколько нюансов. Во-первых, для предотвращения потемнения массы следует смешать тертый картофель с измельченным луком.
На каждый килограмм овощей достаточно одной луковицы. Во-вторых, чтобы сохранить цвет, можно добавить в тесто небольшое количество кефира, сметаны или лимонного сока — примерно 1-2 столовые ложки на каждый килограмм картофеля.
Если хочется получить аппетитное блюдо, которое не потемнеет, можно использовать молоко. Некоторые кулинары также добавляют в драники муку. Но важно не переборщить, чтобы не получились толстые овощные оладьи вместо тонких и хрустящих драников.