В России начали выпекать новый сорт хлеба из насекомых

В России началось производство хлеба, содержащего протеин из мух, что является инновационным подходом в пищевой промышленности. Об этом сообщил научный центр «Сколково» на платформе «Дзен».

Компания «Биолаборатория», расположенная в Архангельской области, занимается разведением мух черной львинки и использует полученный из них обезжиренный протеин для приготовления хлеба. Согласно исследованиям, такой хлеб не только дольше сохраняется свежим (до пяти-семи дней без надрезов), но и ускоряет процесс брожения теста, что делает его производство более эффективным.

Необходимо всего лишь добавить пару граммов протеина на килограмм муки, чтобы значительно ускорить созревание как дрожжевого, так и бездрожжевого теста.

Несмотря на технологические преимущества, многие россияне пока скептически относятся к идее потребления продуктов, содержащих насекомых. В «Биолаборатории» считают, что для преодоления этого психологического барьера можно использовать другие продукты, такие как мыло и средства дезинфекции, где ключевой компонент — антисептик из черной львинки. По мнению Геннадия Иванова, руководителя компании, постепенное привыкание к новым продуктам позволит людям оценить их полезные свойства и улучшить отношение к таким инновациям в питании.