В Роскачестве сообщили об изменениях в ГОСТе для красной икры
Теперь консервировать деликатес будут по-новому.
В Роскачестве анонсировали изменения в ГОСТ для лососевой зернистой икры, реагируя на изменения в потребительских предпочтениях. Новый стандарт будет предусматривать снижение массовой доли соли в продукте, сообщили в ведомстве.
Ранее, согласно ГОСТу, содержание соли в икре первого сорта должно было составлять 4-6%, а в икре второго сорта — 4-7%. Такое количество соли было обусловлено необходимостью консервации, однако в современных условиях соль используется в основном для придания вкуса. Из-за тенденции к уменьшению потребления соли производители начали добавлять её меньше, что вынуждало их отказываться от маркировки ГОСТ на упаковке.
«Скорректированный ГОСТ позволит производителям снизить количество соли до 2-5% и сохранить при этом соответствие официальным стандартам», — отметили в Роскачестве.
Ожидается, что новый стандарт вступит в силу в четвертом квартале текущего года, что позволит потребителям наслаждаться менее соленой икрой уже к предстоящим новогодним праздникам.