Названа причина массового отказа россиян от консервов
Покупатели нашли им более дешевую и полезную замену.
В последние годы в России наблюдается изменение потребительских предпочтений в пользу пресервов вместо традиционных рыбных консервов. Согласно исследованию, проведенному Всероссийской ассоциацией рыбопромышленников (ВАРПЭ) и опубликованному РБК, производство рыбных консервов снизилось на 10% с 2019 по 2023 год, а выпуск натуральных консервов, куда входят только соль и перец после термической стерилизации, упал аж на 24%.
В то же время, производство пресервов, которые не подвергаются тепловой обработке, выросло на 34%. Несмотря на это увеличение, объем производства пресервов все еще уступает консервам: 96,8 тысячи единиц против 193,8 тысячи.
Экономия и предполагаемая польза пресервов являются основными факторами, по которым потребители делают свой выбор. Пресервы, как правило, содержат свежую, охлажденную или замороженную рыбу, которая солится, разделывается на филе и заливается без термической стерилизации. Одним из самых популярных видов пресервов является филе сельди.
Основное отличие пресервов от консервов заключается в методе обработки: пресервы не проходят термическую стерилизацию, что делает их потенциально более полезными, но обладающими меньшим сроком годности. Эти факторы, наряду с более низкой стоимостью, делают пресервы привлекательным выбором для российских потребителей, стремящихся сэкономить.