Почему нельзя накрывать крышкой гороховый суп: шеф-повар дал четкий ответ

Гороховый суп
Гороховый суп
Источник изображения

Фото — globallookpress.com

Гороховый суп
Источник изображения

Фото — globallookpress.com

Проверено на практике.

Приготовить гороховый суп дома не составит никакого труда, если учитывать несколько деталей. Ведь первое блюдо можно испортить одним неверным движением.

В беседе с порталом BLITZ.center шеф-повар Иван Кудряшов раскрыл свои кулинарные секреты. Очень важно, чтобы горох был колотый, а не цельный.

Понадобится 400 граммов мяса говядины, 300 граммов гороха, 160 граммов репчатого лука, столько же моркови, 15 граммов копченой паприки, 10 граммов петрушки, 150 граммов картофеля, 3 литра воды, 8 граммов соли, 3 грамма перца, 60 граммов мяса для зажарки. Важно учесть, что нельзя накрывать суп крышкой во время готовки.

«Закладываем нарезанное мясо в кипящую воду, туда же кладем горох, затем убавляем нагрев наполовину.

Тем временем на отдельной сковороде жарим лук, морковь и чеснок, но чтобы ничего не сгорело. Потом зажарку кладем в будущий суп. Через 5 минут после добавления зажарки можно положить картофель. Важное условие — все должно быть нарезано мелкими кубиками. С момента закладки гороха и мяса время приготовления займет 45 минут.

Если накроете крышкой, суп получится мутным и невкусным. За 5 минут до конца надо добавить 15 граммов копченой паприки».