Варенье — прошлый век: как приготовить малину на современный лад

Девушка с малиной
Девушка с малиной
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

Девушка с малиной
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

Сладкой ягоде есть много применений.

Если малиновое варенье годами пылится на полках в кладовой, то в этом сезоне стоит попробовать что-то новое. Ведь из ягоды может получится не только вкусный десерт, но и легкая летняя закуска и даже горячее блюдо.

Шеф-повар Антон Калер в беседе с BLITZ.center предложил добавлять свежую малину в салаты. Уже есть один необычный рецепт старорусского угощения всего из трех ингредиентов: рукколы, деревенского сыра а-ля брынза и малины.

В заправку идет ароматное подсолнечное масло (20 г), яблочный уксус (10 г) и столько же горчицы. Еще кисло-сладкая ягода отлично подходит для маринада:

«Если малины очень много, с ней можно мариновать продукты. Например, утку или курицу. Берем куриную грудку, маринуем ее оливковым маслом с солью и перцем, обжариваем на сковороде, после того как дожариваем до золотистого цвета, добавляем малину и красное сухое вино. Можно бросить веточку тимьяна и все это дело потушить под закрытой крышкой».