Шеф-повар назвал способ приготовления недорого и сочного стейка
Получится не хуже, чем в ресторане.
Можно ли сделать сочный и нежный стейк домашнего приготовления за смешные деньги? Легко! Достаточно правильно выбрать мясо и подойти к приготовлению блюда с душой, объяснил шеф-повар Антон Калер.
Для домашнего варианта лучше всего подойдет Пеппер-стейк и стейк Пиканья — именно это мясо недорогое, легко жарится и остается мягким.
«Главное правило — достать мясо заранее, за 1,5 часа до жарки, чтобы оно успело согреться. Затем каждой порции нужно сделать легкий массаж с оливковым маслом, чтобы хорошенько размять и скрыть капилляры».
Толстые куски солить и перчить лучше перед жаркой. Стейки готовят на хорошо разогретой сковороде без добавления масла — сначала на сильном огне. В конце можно добавить кусочек сливочного масла, чеснок и свежие травы.
Лучше всего готовность стейка оценивать с помощью термощупа — оптимальная температура 57-58 градусов. После приготовления мясо должно отдохнуть пять минут, так оно лучше сохранит сок, заключил Калер в беседе с порталом BLITZ.center.