Все дело в заправке: шеф-повар поделился рецептом окрошки на квасе
Важно не только правильно выбрать квас.
Окрошка — одно из самых популярных блюд у россиян: ее едят и зимой, и летом. Существует множество различных рецептов, но классический вариант готовится на квасе.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом BLITZ.center раскрыл несколько секретов традиционной окрошки. Ингредиенты можно брать разные, но обычно обязательно должны быть: огурцы, картофель, редис, зеленый лук, колбаса или ветчина и яйца.
Все продукты нужно нарезать одинаково, чтобы получилась красивая однородная смесь. Но изюминка блюда все же заключается в заправке.
«Секрет вкусной окрошки в заправке. Нужно выбирать светлый кислый квас, потому что сладкий питьевой квас темного цвета обычно крадет вкус окрошки.
Также я всегда в квас добавляю тертый вареный желток, это придает насыщенность и густоту. Еще всегда добавляю в заправку хрен и соль, это дает остринку и пикантность».
