Шеф-повар поделился рецептом итальянской чиабатты
Хлебопечка не понадобится.
Разница между свежевыпеченным душистым хлебом из пекарни и заводским батоном в магазине очень заметна. А ведь ароматный нежный хлеб можно сделать и дома, и для этого не будут нужны специальные приборы.
Шеф-повар Антон Калер поделился с BLITZ.center рецептом настоящей чиабатты. Для приготовления следует взять:
- Муку пшеничную (00 или высший сорт) — 500 граммов
- Воду — 310 граммов
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сахар — 1/2 чайной ложки
- Оливковое масло экстра верджин — 1 столовая ложка (25 граммов)
- Дрожжи сухие — 11 граммов
- Добавки:
- Специю (орегано) — 10 граммов
- Вяленые томаты в масле — 50 граммов
- Маслины без косточки — 50 граммов
Сахар, соль и дрожжи надо развести в теплой воде, добавив потом оливковое масло и орегано (по вкусу). После чего всыпать муку и перемешивать тесто 15 минут. Позже ему предстоит провести в темном теплом месте 10 часов.
После этого тесто нужно помять, присыпать мукой, а затем сформировать из него батон. На этом этапе можно добавить в него мелко порубленные томаты и маслины. Дальше тесто кладут на противень, на пергамент, и оставляют еще примерно на 1-1,5 часа.
«После того как тесто еще раз поднялось и увеличилось в размере, отправляем в заранее разогретую духовку до 220 градусов на 30-35 минут. Чтоб тесто не подгорело, вниз поставить форму с теплой водой. После хлебу надо дать остыть на решетке или полотенце и можно есть».
